1 - L’environnement professionnel : des règles et des normes
Ce module au programme du BTS Diététique permet de rappeler la réglementation des diététiciens et l’importance de ces textes pour protéger à la fois la profession et les patients.
De nombreux chapitres et sous-chapitres découlent de ce module, essentiellement axés sur la réglementation :
Sources du droit et hiérarchie des normes
- Sources internationales et européennes
- Conventions et traités internationaux ratifiés ;
- Droit communautaire (traités, directives, règlements) ;
- Transpositions des directives (application des règlements.
- Sources nationales
-Loi et règlements (décrets, arrêtés) ; domaines respectifs de la loi et du règlement ;
- Circulaires ;
- Hiérarchie des normes ;
- Jurisprudence (définition et importance).
Santé, politiques de santé, système de santé
- État de santé d’une population, santé publique
- Définition des concepts de santé, de maladie ;
- Classifications ;
- Notions de problème de santé, de danger, de risque, de facteur de risque ;
- Indicateurs démographiques et de santé ;
- Inégalités sociales de santé et territoriales ;
- Santé publique (définition et repères historiques) ;
- Principes et modes d’intervention en santé publique.
- Outils, ressources et méthodologies en santé publique
- Principaux organismes en charge du recueil et de la production des données
- Analyse des données : éléments de statistique ;
- Eléments d’épidémiologie descriptive et étiologique (définitions, objectifs, champs d’étude) ;
- Eléments de méthodologie : mortalité, morbidité, incidence, prévalence, mesures de fréquence et mesures de distribution, enquêtes transversales et de cohorte, lien de causalité, modèles unis ou multifactoriels) ;
- Notion de niveau de preuve ;
- Evaluation des interventions et données probantes ;
- Projet en santé publique : importance, méthodologie, conception et conduite, exemples.
- Politiques de santé : élaboration, pilotage, mise en œuvre
- Rôle des institutions internationales (OMS, Union européenne) dans la définition des politiques nationales de santé ;
- Cadre législatif et réglementaire ;
- Principaux acteurs impliqués (nature, rôles) ;
- Définition des objectifs de santé publique et mécanismes d’élaboration des politiques, planification des plans nationaux ;
- Déclinaison territoriale des politiques (organisation, pilotage et mise en œuvre).
- Politique nutritionnelle de santé publique
- Surveillance nutritionnelle ;
- Enquêtes alimentaires ;
- Programme national nutrition santé ;
- Projets de prévention nutritionnelle.
- L’offre de soins
- Principe de la permanence des soins ;
- Les différents producteurs de soins : médecine de ville, établissement de santé, services extra-hospitaliers ;
- Les conditions d’exercice : secteur libéral, salarié ou agent public ;
- Parcours de soins.
- Les structures de santé : établissements de santé et médico-sociaux, structures et services extra-hospitaliers
- Missions et différentes catégories des établissements de santé ;
- Spécificité du service public hospitalier ;
- Définition et exemples.
- Les professionnels de santé
- Liste et classification des professions de santé ;
- La réglementation des professions de santé ;
- La codification des actes ;
- Déontologie, éthique, secret, professionnel et partagé, discrétion professionnelle.
- Financement du système de santé, économie de la santé
- La protection sociale et la sécurité sociale ;
- Les différents financeurs : assurance maladie, mutuelles, complémentaires santé, particuliers ;
- Les relations entre besoins, demandes et offres de soins ;
- La consommation médicale : dépense courante de santé, comptes nationaux de santé ;
- La tarification à l’acte pour les établissements de santé ;
- L’évolution de la dépense de santé et sa régulation.
- Démocratie sanitaire, droits des usagers
- Démocratie sanitaire (émergence, cadre législatif et réglementaire) ;
- Droits collectifs et droits individuels des usagers ;
- Exercice de ces droits.
- Santé et numérique
- E-santé, M-santé (définitions, évolutions, perspectives) ;
- Stratégie nationale en e-santé ;
- Dossier médical partagé (DMP) ;
- Protection des données (règlement général sur la protection des données) ;
- Objets connectés et applications mobiles en santé.
L’exercice de la profession de diététicien
- Textes réglementaires relatifs à la profession de diététicien
- Présentation et analyse des textes.
- Exercice de la diététique : principaux secteurs d’activité
- Aspects déontologiques et éthiques ;
- Spécificité d’intervention du diététicien en fonction du secteur et/ou de la structure.
- Établissements de soin hospitalier ou médico-sociaux
- Organisation d’un établissement de soins (services, pôles, cadre…) ;
- Modes d’organisation des soins diététiques en milieu hospitalier.
- Structures de soins extra hospitalières
- Maisons de santé, réseaux de santé, hospitalisation à domicile…
- Restauration collective
- Industries agroalimentaires
- Cabinet libéral
- Collectivités territoriales
- Coopérations entre professionnels de santé, travail en équipe pluridisciplinaire
- Délégation de compétences ;
- Exemples de structures ou dispositifs (CLAN, réseaux spécialisés);
- Relations avec les prestataires de service.
- Outils et techniques de communication et d’animation spécifiques utilisés dans la relation avec le patient
- Entretien motivationnel de diagnostic éducatif, élaboration de documents de synthèse, de documents d’évaluation, jeux de rôles sur la consultation diététique, l’évaluation des consommations alimentaires, techniques d’animation…
- Initiation à la démarche de recherche
- Lecture et analyse critique d’études.
Éléments de psychologie et de sociologie
- Psychologie, sociologie
- Définitions, principaux domaines
- Éléments de psychologie sociale
- Identité visuelle et sociale, groupe social, dynamiques identitaires, norme sociale, stéréotype et préjugés, notion de culture, identification des différences culturelles, interculturalité, la relation sociale et ses dynamiques, le comportement et le changement de comportement (cadres, modèles et théories psycho-sociaux.
- Les cycles de vie, la maladie
- Psychologie du développement
Comportements et pratiques alimentaires : déterminants et évolutions
- Les comportements alimentaires
- Les rôles de l’alimentation ;
- Définition du comportement alimentaire ;
- Notions de base (besoin, pulsion, oralité) ;
- Déterminants du comportement alimentaire (facteurs individuels et économiques, sociaux culturels, offre alimentaire) ;
- Régulations et dérégulations des comportements alimentaires ;
- Évolutions des comportements alimentaires individuels et collectifs ;
- Accompagnement du changement de comportement (approche motivationnelle en prévention, posture éducative, intervention brève) ;
- Politiques publiques et interventions pour modifier les comportements alimentaires (levier d’action des campagnes d’information nutritionnelles et l’évaluation des impacts).
- Les pratiques alimentaires et leurs conséquences
- Les principales pratiques alimentaires.
- Impact environnemental (transition alimentaire).
- Évolution des pratiques alimentaires.
Incidence des pratiques sur l’équilibre nutritionnel et bénéfices et risques éventuels sur la santé humaine.
- Modalité d’adaptation de l’alimentation pour une réduction de ces risques.
Ce module très complet vous permet d’appréhender les politiques institutionnelles de santé publique pratiquées en Europe.
