Présentation et soutenance de mémoire du BTS diététique : tout ce que vous devez savoir

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• E4 - Présentation et soutenance de mémoire

La soutenance de mémoire au programme des épreuves du BTS Diététique est l’aboutissement d’un travail intensif et de stages. Cette soutenance est nécessaire pour assurer la validation du diplôme d'Etat. Tout au long du parcours de formation, nos formateurs accompagnent chacun de nos candidats dans la préparation de cette épreuve et selon les règles imposées.

L’épreuve de présentation et de soutenance de mémoire permet de valider la connaissance des secteurs et des activités professionnelles du diététicien, éléments acquis à l’occasion de stages ou d’activités exercées dans le ou les milieux professionnels suivants:

• Secteur de la restauration collective ;
• Service de diététique thérapeutique ;
• Autres secteurs ou activités moins traditionnelles (l’industrie agroalimentaire, par exemple).

Cette épreuve permet d’évaluer l’aptitude d’un candidat à conduire une étude personnelle en diététique. Elle englobe également les connaissances acquises pendant l’enseignement « Environnement professionnel ».

L’épreuve comporte :

• La rédaction d’un mémoire au cours de la formation ou à l’occasion d’activités nécessitant la compétence du diététicien ;
• La présentation et la soutenance du mémoire devant une commission d’interrogation.

L’épreuve tient compte de l’évaluation portée par le diététicien qualifié de maître de stage pendant les stages de diététique thérapeutique.

La présentation du mémoire doit comprendre les règles suivantes :

• 70 pages dactylographiées (annexes non comprises, inférieures à 30 pages) ;
• Double interligne.

Lors de sa présentation, le candidat présente les principales caractéristiques de chacun des secteurs professionnels concernés.

a - Activités en restauration collective

Le candidat met en évidence :

• L’organisation des moyens matériels et humains ;
• L’importance des techniques de gestion, de production et de distribution ;
• Le respect des règles de l’équilibre nutritionnel ;
• Le respect des règles d’hygiène et de sécurité ;
• L’importance de la formation et de l’information du personnel des services alimentaires.

Le candidat doit fournir quelques exemples de points de contrôle en cuisine collective.

b - Activités en diététique thérapeutique

Le candidat fait l’étude :

• Des rôles et places de l’ensemble des diététiciens pour l’une des structures d’accueil ;
• De la prise en charge diététique de trois malades atteints de pathologies différentes.

c - Activités optionnelles laissées au choix du candidat

Cette étude personnelle en nutrition et diététique est basée sur l’observation réelle et/ou les expériences vécues. Le candidat précise :

• L’objectif et la justification du choix de l’étude ;
• La méthode de travail utilisée ;
• Les résultats des travaux effectués ou la présentation des informations recueillies.

L’évaluation porte sur le document écrit, sa présentation et l’interrogation qui lui succède. Elle permet d’évaluer :

• Les connaissances du candidat et son aptitude à les utiliser ;
• La capacité à appréhender le milieu professionnel et à se situer dans le rôle du diététicien ;
• Les qualités d’analyse et de synthèse ;
• La logique et la rigueur de l’argumentation ;
• L’esprit critique et la capacité à proposer des solutions adaptées ;
• Les qualités d’expression et de communication.

Les critères d’évaluation font l’objet d’une grille d’évaluation nationale. L’évaluation est réalisée par le diététicien « maître de stage » et se fait en référence à une grille nationale qui donne lieu à l’attribution d’une note.

La répartition des points pour la note finale de l’épreuve est la suivante :

• Évaluation du stage réalisée par le ou les diététiciens « maître de stage » : coefficient 1 ;
• Évaluation du mémoire et de la soutenance (exposé et entretien) : coefficient 3.

Le candidat effectue une présentation orale d’une durée de 15 minutes maximum, suivie d’un entretien de 45 minutes maximum pendant lequel celui-ci doit argumenter et justifier les affirmations orales ou écrites.

La commission d’interrogation comprend :

• Un professeur de nutrition-alimentation ou un professeur de diététique ou un professeur de biochimie-biologie ;
• Un professionnel de la diététique ;
• Un professeur de lettres (éventuellement).