La compétence « C03 - Proposition d'une alimentation adaptée à une situation donnée » permet aux élèves de prendre conscience de la multitude de cas qui peuvent se présenter à eux. Ces différentes connaissances doivent être absolument acquises par ces futurs professionnels de la diététique. Ces derniers devront répondre à des enjeux majeurs en adaptant leur préconisation selon les profils de patients rencontrés :
- Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité : les étudiants seront en mesure de concevoir des plans alimentaires adaptés aux besoins nutritionnels de différentes catégories de personnes, telles que les enfants, les personnes âgées ou encore les sportifs. Ils apprendront également à élaborer des menus équilibrés en fonction des ressources disponibles ;
- Adapter les menus de base de la cuisine à des régimes standards définis : les futurs diététiciens seront en mesure de modifier les menus de base de la cuisine pour les adapter à des régimes alimentaires spécifiques, tels que les régimes végétariens, vegan ou sans gluten. Ils devront également veiller à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Proposer une alimentation conforme à la prescription médicale, aux goûts et à l'environnement socio-professionnel du patient : les étudiants devront être capables de proposer une alimentation adaptée aux besoins nutritionnels et médicaux du patient, tout en prenant en compte ses préférences alimentaires. Ils devront donc être en mesure de communiquer efficacement avec leurs patients afin de déterminer leurs besoins et leurs contraintes ;
- Adapter l’alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière : les futurs professionnels de la diététique devront être en mesure de modifier l'alimentation habituelle d'un patient pour la rendre plus équilibrée et mieux adaptée à ses besoins. Ils devront également être en mesure de proposer des produits spécifiques tels que des compléments alimentaires pour répondre à des besoins nutritionnels particuliers si nécessaire ;
- Proposer un choix de préparations qui présentent les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales : les étudiants apprendront à proposer des préparations alimentaires qui répondent aux besoins nutritionnels du patient, tout en respectant ses goûts et ses préférences culinaires. Ils devront également veiller à respecter les contraintes budgétaires du patient ;
- Déterminer la consommation alimentaire et en déduire des conclusions intéressant la gestion et/ou la nutrition : les futurs professionnels de la diététique devront être en mesure de déterminer la consommation alimentaire d'un patient, afin de pouvoir évaluer l'efficacité de son plan alimentaire. Ils pourront ainsi ajuster leur intervention en fonction des résultats obtenus.
Les objectifs de la compétence C03 restent fondamentaux au sein du programme de BTS Diététique. Grâce à ces compétences, les futurs diététiciens pourront contribuer à améliorer la santé et le bien-être de leurs patients, et ainsi exercer leur profession avec compétence et professionnalisme.
