La santé publique au coeur du métier de gestionnaire de service alimentaire

• BAC + 2
• BTS Diététique
• Débouchés
• Gestionnaire

Une personne ayant validé le programme du BTS Diététique œuvrera dans l'univers de la nutrition. Par le biais des acquis obtenus lors de cette formation, ce professionnel veillera au maintien d'une nutrition équilibrée des populations dont il aura la charge, toujours dans le respect strict des règles d'hygiène. Un débouché qui demande des compétences en hygiène alimentaire strictes.

Dans le cadre de ses fonctions, le gestionnaire de services alimentaires pourra être amené à :

• Travailler en collaboration avec d'autres corps de métier (cuisiniers, techniciens …) ;
• Concevoir et mettre en place des menus équilibrés et de qualité, qu'ils soient à visée thérapeutique ou non ;
• Superviser la production, ainsi que la distribution des aliments ;
• Faire de la prévention concernant les risques pour la santé d'une alimentation non adaptée ;
• Réaliser une étude sur l'état nutritionnel des différents aliments ;
• Contrôler et diriger l'intégralité d'une chaîne de service alimentaire ;
• Recruter le personnel de cuisine.

Cet expert de la nutrition est par ailleurs susceptible d'exercer à l'issue de l’obtention du BTS Diététique dans :

• Le milieu hospitalier,
• Les établissements recevant des enfants ou des jeunes adultes,
• Les centres de rééducation ou de remise en forme ;
• Les entreprises de portage de repas dans le cadre de l'aide à la personne ;
• L'industrie de l'alimentation ou paramédicale ;
• Son propre cabinet.

Afin d'être un excellent gestionnaire de services alimentaires, il est impératif de posséder de nombreuses compétences et qualités. Ainsi, il sera attendu notamment :

• Une qualité d'écoute sans faille ;
• Une grande bienveillance ;
• Un excellent relationnel ;
• Beaucoup de pédagogie dans le but de pouvoir expliquer aux personnes les bonnes pratiques alimentaires ;
• Une réelle empathie ;
• Une flexibilité certaine ;
• De faire preuve de psychologie ;
• De composer des menus et régimes variés ;
• D'être diplomate pour faire comprendre aux gens les écueils de leur alimentation sans qu’ils ne le vivent mal.

Rien n'interdit à un gestionnaire de services alimentaires d'être embauché dès l'obtention de son diplôme. En tant que débutant, il pourra alors lui être proposé une rémunération aux alentours de 1 600 à 1 800 euros bruts mensuels. Par la suite et après plusieurs années de pratique, ce spécialiste sera en mesure d'évoluer en tant que cadre de santé dans le paramédical, voire comme formateur, par exemple. À ces postes, il pourra espérer percevoir un salaire de l'ordre de 3 500 à 4 000 euros bruts mensuels.