Agent de prévention des risques alimentaires : un métier essentiel pour la sécurité alimentaire
Le métier d’agent de prévention des risques alimentaires s’exerce dans différents environnements professionnels avec une seule priorité : garantir la sécurité des populations en assurant une hygiène irréprochable des denrées alimentaires. C'est un métier accessible après le diplôme et convoité par certains jeunes diplômés souhaitant se spécialiser en hygiène alimentaire.
1 - En quoi consiste le métier ?
Un agent de prévention des risques alimentaires travaille en première ligne contre les dangers existants en matière d'hygiène alimentaire qui peuvent être d'origine microbienne, physique, chimique. En outre, ceux-ci peuvent se déclencher à quatre niveaux :
L’objectif est donc d’éviter chaque danger sur ces différents niveaux par la mise en place de prévention, de mise en place de parades et de contrôles réguliers autour des aliments manipulés.
2 - Quelles sont les qualités nécessaires ?
Une personne attirée par le métier d'agent de prévention des risques alimentaires doit faire preuve de certaines dispositions comme :
Pendant le programme du BTS diététique, l'apprentissage de la réglementation HACCP (Hazard Analysis Critical Point) est primordial. Connaître les bonnes pratiques d'hygiène permet au professionnel de concevoir à son niveau la politique d'hygiène qui convient à son établissement pour préserver la santé des consommateurs. Ainsi, l'agent de prévention des risques alimentaires applique les sept étapes de la méthode HACCP citée :
3 - Évolution de carrière et salaire
L’agent de prévention des risques alimentaires voit son salaire de débutant atteindre les 1 800 à 2 100 euros bruts mensuels. Ce dernier peut évoluer vers différents postes selon son niveau de formation, ses acquis et ses compétences professionnelles :
La maîtrise de ce que l’on appelle le « Paquet hygiène » dans l'industrie alimentaire est une compétence recherchée. Plusieurs postes publiés sur le marché de l'emploi réclament cette qualification. La maîtrise du Document Unique d’Evaluation des Risques Professionnels (DUERP) dans ce milieu est non négligeable.